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 武夷岩茶

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记忆中的武夷茶
双击自动滚屏     发布时间:2012-02-06 阅读:7880次       编辑:大红袍   
  
                                                                                                  
          记忆中的武夷茶

                                                                                      □ 赵勇

  武夷茶俗称岩茶,栽培历史跨越千年。
  得益于得天独厚的自然环境,武夷茶品质绝佳,制作工艺独到,宋、元、明、清均被列为贡品,元、明专设御茶园,督制贡茶。文人雅士无不交口称誉,留下的诗文灿若星河。范仲淹赞叹“溪边奇茗冠天下、武夷仙人从古栽”,还夸张地感叹武夷茶的风行使得“长安酒价减千万,成都药市无光辉”。远在唐以前,人们因为饮武夷茶后回甘隽永而美誉其为“晚甘侯”;大诗人苏轼将其拟人化称为“叶嘉”,著文为之立传。宋徽宋撰《大观茶论》称誉武夷一带的“龙团风饼,名冠天下”,天下之士莫不以品茗鉴茶为雅事,嘉称之为“盛世之清尚”。诗人袁枚甚至称赞:“尝尽天下名茶,以武夷山顶所生……者为第一。”
  源于武夷一带的斗茶,在宋代风行天下,为一代风尚,传播至日本,对东瀛的茶道形成产生重要影响;武夷一带的功夫茶还直接促成了日本煎茶道的形成,并广为流行。煎茶道的祖师卖茶翁(1675-1764)晚年最为得意的是少年时去长崎,承蒙一位高僧“款待武夷茶”!日本著名茶著《青湾茶话》推崇“武夷之茶,十分难得,其香似兰”。功夫茶风行之初,茶人们无不以鉴赏武夷茶为乐事,每年新茶上市,人们总是“至则斗茶,茗必武夷”!
  西方著名的经典《茶叶全书》载“中国茶输入欧洲,以武夷茶为最早”。茶叶的输入,改变了西方人的生活方式,茶成了生活中不可或缺的三大饮料之一,英国人的午后茶则成为生活传统。武夷茶还最早被欧洲人引种至印度,奠定了当今世界第一大产茶国的基础。武夷山是中国茶文化的一大中心,勤劳、智慧的先民,还创造发明了独步天下的制茶工艺:红茶的工艺和乌龙茶工艺。茶学泰斗陈椽称:“武夷岩茶的创制技术独一无二,为世界最先进,无与伦比”(《茶叶通史》)。当代茶圣吴觉农还于1941在武夷创建了中国第一个茶叶研究所,当代茶学大家几乎都曾在此任职。
  如果说朱夫子曾影响中国历史数百年,武夷茶则堪称独步天下八万里!武夷茶的影响不仅涉及文学、艺术、民俗、传统、科技等文化的各个方面,甚至对世界的政治、经济大格局产生过大影响。
  数百年间茶是武夷山最重要的经济支柱,武夷山因茶而格外富庶,赢得了“金崇安”的美誉。由武夷茶而推动的茶叶输出为我国带来了巨大的贸易顺差,购买茶叶的通硬货币(银洋),迄今还大量地积存在民间百姓手中。
  英国的东印度公司垄断中英茶叶交易,“提供了英国国库总收入的十分之一和东印度公司的全部利润”(格林堡《鸦片战争前中英通商史》)。贸易的不平衡,引起了国际利益冲突,马克思在《鸦片贸易史》中论及“英国和美国对于茶叶需求的增大,只会使鸦片贸易继续增长……”美洲新大陆因为不满英帝国的茶税政策,而爆发的波士顿倾茶事件,直接点燃了美国独立战争的导火线。
  乾隆中期(1751-1760)英国东印度公司仅十年间就进口了武夷茶2265万斤,平均每年2.26万担!占其进口茶叶总量的66.3%。光绪初(1880年前后)中国茶叶输出一度超过200万担/年,其中该有多少武夷茶,武夷茶人又该从其中获得多少效益啊!
  鸦片战争前,英国就曾向清政府提出要“划给一个靠近上等华茶出产的地方”为通商口岸,不法商人多次潜入武夷,选定福州。鸦片战争结束时,英国迫使清政府五口通商,执意要福建开放福州、厦门。道光皇帝曾提出以泉州代替福州,但英国“坚执不从”。曾任两江总督的大臣梁章钜上书:“该夷所必需者,中国之茶叶,而崇安所产,尤该夷所醉心。即得福州,则可渐达崇安”。“福州通商、意在武夷山茶!” (夏燮《中西纪事》) 1854年福州口岸正式开埠,迅速成为全国第一茶叶大港,仅1863年就输出48万担茶,“福州茶路的开辟,为西方的茶叶贸易开辟了一个新纪元。”(马士《中华帝国的对外关系史》)茶叶成为中国最重要的输出品,道光年间茶叶出口额,甚至占出口商品总值的90%以上,堪称是中国茶叶史上的黄金时代。
  中国古代输出商品以丝绸、陶瓷、茶叶著称,丝绸之路沟通了东西方的文化交流。茶叶之路,以武夷山为座标为原点。过分水关北上经张家口转恰克图(中俄边境著名的互市之城)的茶之路,与由武夷山抵广州、厦门、福州的茶路,共同构建了一个完整的茶路体系,武夷俨然成了东方茶都。
  昨日的武夷茶,曾是如此辉煌。它们是当之无愧的高品质、高价格、高品味的高端茶。工艺领先、制作精湛,大家风范,是市场的宠儿,独领风骚。


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